Dodanie pewnej ilości sosu sojowego podczas gotowania może poprawić aromat i kolor żywności, zwiększając w ten sposób apetyt.
Głównym składnikiem sosu sojowego są ziarna soi. Soja i jej produkty są bogate w minerały, takie jak selen, które mają działanie przeciwnowotworowe.-
Sos sojowy zawiera różne witaminy i minerały, które mogą obniżyć poziom cholesterolu, zmniejszyć częstość występowania chorób układu krążenia i zmniejszyć uszkodzenie organizmu przez wolne rodniki.
Działanie-przeciwnowotworowe: sos sojowy to płynna przyprawa o specjalnym kolorze, aromacie i smaku, otrzymywana z ziaren soi, pszenicy lub otrębów w drodze fermentacji mikrobiologicznej. Kiedyś doniesiono, że niska zapadalność na raka żołądka w Japonii wynika z zamiłowania Japończyków do sosu sojowego. Później raport z badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Wisconsin w Stanach Zjednoczonych potwierdził to twierdzenie. Naukowcy karmili myszy rakotwórczym azotynem, jednocześnie podając im sos sojowy. Wyniki wykazały, że im więcej sosu sojowego spożywały myszy, tym mniejsze było prawdopodobieństwo zachorowania na raka żołądka. W krajach azjatyckich zapadalność na raka piersi jest niższa u kobiet, natomiast w Stanach Zjednoczonych ten typ nowotworu złośliwego występuje częściej. Eksperci sugerują, że może to mieć związek z faktem, że Azjatki spożywają 30-50 razy więcej sosu sojowego niż kobiety w Europie i Ameryce, co skutkuje większą absorpcją flawonoidów. Nowotwory złośliwe wymagają nowych naczyń krwionośnych do transportu składników odżywczych, a izoflawony mogą zapobiegać tworzeniu się nowych naczyń krwionośnych, hamując w ten sposób wzrost guza.
